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肉禽系列
  • 品牌名称:鸡架  
  • 鸡架(鸡车子,鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡架。鸡架在全国都有食

       鸡架(鸡车子,鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡架。
鸡架在全国都有食用的但在沈阳的食用量远超任何一个城市,沈阳人爱吃鸡架也会做鸡架。在沈阳鸡架是一道必不可少的美食,也是沈阳的一道特色美食。
鸡架的吃法有:孜然鸡架,熏鸡架,拌鸡架,烤鸡架,油炸鸡架,酱鸡架,炒鸡架,炖鸡架,鸡架汤等等。

营养价值

---鸡 100克食部含量
---可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。

相关菜肴

鸡架汤
主料:鸡架
配料:孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,大料
做法
1:把鸡架洗干净,锅里面放水,少许盐,花椒,大料,葱,姜~把洗好的鸡架放到锅里煮
2:煮好鸡架后晾凉~掰开
3:锅里放油烧热~倒入糖~倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻,干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油,少许的盐(或者不放)鸡精,接着炒
4:最后把孜然,青红辣椒丝,香菜段一起放进去略翻炒
备注:煮鸡架的汤不要扔掉,炖菜、下面条可是非常好的上汤
油炸鸡架
  • 主料
  • 鸡架
1个
  • 辅料
适量
2小勺
  • 味精
2小勺
  • 老抽
2ml
  • 生抽
2ml
  • 料酒
4ml
  • 芝麻
适量
  • 孜然
适量
  • 辣椒面
适量
  • 淀粉
8g
  • 五香粉
2小勺
  • 步骤
  • 1.买来的鸡架洗干净准备好
  • 2.切成小块,再洗一遍,控干水分
  • 3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
  • 4.带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上,我一般都煨4个小时以上呢!
  • 5.恩,从冰箱中拿出来了
  • 6.倒入淀粉
  • 7.带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉哦,这个步骤很重要哦!
  • 8.起锅、倒油
  • 9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅
  • 10.出锅喽!
  • 11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面,晃均匀即可食用!酥酥脆脆的非常好吃。

鸡架分类

现在在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架,这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。
还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架,这种鸡架的优点是营养价值高算是老母鸡
 

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